家常美味：自制脆皮炸丸子简易步骤详解

具体步骤如下：

1. 准备食材：包括猪肉（或牛肉）、鸡蛋、面粉、姜等调料，将猪肉剁成末或选绞好的肉末。

2. 腌制肉馅：在肉馅中加入姜末、生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制一段时间，这样丸子更入味。

3. 制作面糊：找一个碗，加入面粉和清水，搅成糊状，还可加入适量五香粉、盐，供丸子蘸裹。

4. 裹面糊和炸制丸子：将腌好的肉馅捏成丸子的形状，然后在面糊中裹一下。锅里放足够的油，烧至五成热时，一个个放入裹好的丸子，中庸火候炸制，色泽金黄并浮上油面时捞出沥油。炸制过程中需要用筷子不时翻动，确保丸子均匀受热。

注意事项：

1. 选择合适的油温：油温过高丸子容易外焦里生，因此用中火使油温保持相对恒定。

2. 面糊浓稠度：尽量让面糊浓稠但流动性好，太稀会挂不住丸子。

以上即为炸肉丸的常见做法，按照这个步骤可以做出外酥里嫩、味道鲜美且不易回生的肉丸。希望对你有帮助！

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